下章鱼
文章来源：锅小炉
发布时间：2024-01-26
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八爪鱼怎么煮不缩水？
水烧开加盐，可略多些。下章鱼，像下饺子一样用铲子轻轻推几下。
水烧开后加凉水，重复三次小章鱼水开两次即可，大章鱼至少三次，可捏章鱼头看看变硬就可以了。
准备一大盆凉水，快速把章鱼捞出来放入凉水浸泡，凉透即可。
咸菜章鱼做法？
1.章鱼去头，把章鱼身上的软骨和肚子里的东西清理干净。
步骤二2.然后切小块。
步骤三
3.酸菜、葱洗净，切末。
步骤四
4.锅内热油后下葱和酸菜炒出味。
步骤五
5.然后下章鱼，翻炒大概有8分钟左右即可。
赤章鱼的做法？
1.将赤章鱼洗干净。
2.将赤章鱼切成段。
3.焯水。
4.捞出待用。
5.尖椒、姜洗干净。
6.尖椒、姜切好待用。
7.起油锅，爆香姜丝，下章鱼煸炒一会。
8.下尖椒一起炒香。
9.待尖椒快断青的时候，下盐、生抽调味即可。
卤章鱼家常做法？
1、主料：章鱼 约600克，粉丝1/2两（约20克），甘笋片少许，姜3片，葱2条。
2、卤水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1个，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，酒1汤匙，盐1/2汤匙，糖2汤匙，老抽3汤匙。
3、章鱼解冻洗净，烧滚水，加入姜、葱、酒，放入八爪鱼煮片刻，冲净，沥干。
4、粉丝浸透，放入滚水内煮熟，用凉开水略冲，沥干，放碟中央。
5、卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚，改慢火煮三十分钟；取出香料袋，加入其余卤水料煮滚。
6、把章鱼放入煮滚卤水中，煮五分钟，浸焗十分钟，取出放在粉丝上面，淋数滴麻油，伴以甘笋片供食。
八爪鱼冷水下锅还是热水下锅？
开水下锅。
如果用冷水将章鱼放入锅中，煮的时间会很长，章鱼的脚会变得又老又硬，味道很差。最好将章鱼放入沸水中焯一下，焯至章鱼的脚卷曲，以保证其口感新鲜有嚼劲。章鱼一般是八条腕，身体比较柔软，通常身体是囊状，很像丸子一样，通常情况下章鱼是用腕中吸盘来沿着海底爬行，而且动作比较缓慢。
